炸蘑菇用不用焯水

用。炸蘑菇焯水主要是为了清除表面的残留物，除此之外，蘑菇焯水再炸和不焯水口感也略微不同，焯水之后的蘑菇比较软，比较湿润，不够酥脆，而不焯水的则比较脆，建议焯过水的蘑菇要挤压一下其中的水分，以防炸的时候油遇水油飙出来；炸蘑菇复炸2到3遍，这样吃起来口感更好。