炸金针菇用不用焯水

不需要。炸金针菇之前将金针菇进行焯水处理，会影响金针菇的质地和口感。制作炸金针菇时，将金针菇清洗干净，沥干水分，挂上面糊，放在油锅中炸制即可。炸金针菇的火候不宜过高，以免将金针菇炸糊，影响金针菇的味道。炸好的金针菇可以单独吃，也可以蘸着喜欢的蘸料一起吃。