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平铺在太阳底下晒,以日晒为主,风干为辅。要挑选气候干燥、阳光充足、雨水少的时候晒。在晒辣椒的时候,切记用薄薄的布或毛巾将其覆盖,防止有虫子在上面。放在烈日下晒上八个小时以上的时间就用手指轻轻触摸,足够的脆,明显看到辣椒的水分不见,就可以收了。
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