宜宾燃面里的芽菜是什么

芥菜。芥菜的嫩茎划成丝后，切碎，再放入各种食盐等香料腌制而成的，所以燃面里的芽菜也不是豆芽也不是梅干菜。芽菜主要分两种口味，咸味和甜味，芽菜做为配菜，又脆又香被广泛用做配料，如宜宾燃面、芽菜蛋炒饭、咸烧白。