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鱼片不要切太厚,同时用鸡蛋液腌制一会儿鱼片。需要注意的是,酸菜鱼片在烹饪时不要用锅铲来回搅拌,以免搅碎鱼片。鱼片切太厚会导致鱼肉不入味,吃起来不滑嫩。除了酸菜鱼片,水煮鱼片、清蒸鲈鱼、酸汤鱼片、剁椒鱼头、麻辣鱼片等都是以鱼肉为食材的美食。
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