>
1、片鱼片时要主要不要太薄,太薄了容易碎。腌制时需要加入少许食盐,这样腌过的不容易碎。
2、鱼片腌过后,可以在外面抹一层鸡蛋清,形成保护,不易碎且嫩滑爽口。
3、煮鱼片时,尽量要沸水下锅,鱼片慢慢滑下去,尽量不要搅动,水再次煮沸后闷2分钟即可。
图文推荐