炒板栗需要割开吗

需要。割开后的板栗会比较容易炒熟，在炒制的时候也不会炸裂。炒板栗的时候可以加入糖，做糖炒板栗。在挑选板栗的时候要选外壳是深褐色有光泽的板栗，外壳是空壳或者有黑斑就是比较差的板栗，把板栗轻轻摇晃，有声音的也是品质不佳的板栗。