广州炒米粉用的是哪种米粉

白色且很细的米粉。广州炒米粉是用大米磨成的粉制作而成的，在炒制米粉的时候还会加入一些鸡蛋、胡萝卜丝、肉沫、豆芽等，炒米粉的时候火候不能过大，火候太大就会把米粉炒糊。炒好的米粉没有吃完，保存的时候要用保鲜膜密封好再放在冰箱里面冷藏保存。