蒸双皮奶要等蒸锅水开吗

要。蒸双皮奶一定要等蒸锅中水开之后再蒸，否则不成型，没有弹滑的口感。做双皮奶用到的食材都有牛奶、鸡蛋清、白砂糖和蜜豆，牛奶需要用纯牛奶，最好使用全脂的牛奶，这样会让奶皮出的更多。每煮完一遍要过筛一次，这样能够使出来的奶皮更加细腻。