锅包肉做出来不脆什么原因

腌制里脊肉时淀粉与水的配比不够、炸里脊肉时油温太高、炸好的里脊肉放置时间太长等。锅包肉是一种比较出名的东北菜，味道酥脆可口，在炸里脊肉时切记一定要炸两次，第一次用中火炸制，油温要达到五成热，炸制变色就马上捞出，第二次要用大火炸制，油温达到八成热。