蒸出来的凉皮碎还粘是什么原因

1、面粉问题。制作凉皮使用的面粉，可以选择高筋面粉或中筋面粉，不宜使用低筋面粉。

2、和面比较问题。制作凉皮和面时，需要添加少许食用盐，这样可以增加面粉的筋性。

3、洗面。洗面的时候，需要反洗，直至洗面水变清亮为止。

4、沉淀。沉淀的时间要足，至少需要6个小时。

5、面浆。制作凉皮使用的面浆，浓稠度要合适。