凉皮断裂是什么原因

放入面粉太少或者蒸的时间太短。导致凉皮的断裂原因有很多，可能是因为做凉皮时放入面粉太少，导致面浆太稀做出来的凉皮比较容易断裂，做凉皮可以使用高筋面粉，做出来的凉皮会更加劲道；还有可能是因为蒸凉皮用到的时间太短，在凉皮没有完全成熟的状态下也比较容易断裂。