凉皮断裂黏糊怎么回事

1、面粉本身问题。制作凉皮需要使用高精粉或是高筋面粉，和面的过程中可以甜适量的食用盐。

2、蒸的时间不够。蒸凉皮的火力不够，蒸制的时间不足，做好的凉皮质地就会发粘。

3、面浆过浓。制作凉皮调制的面浆过浓，做好对的凉皮就会出现断裂的现象。