凉皮容易碎是什么原因

凉皮面浆过稀。去做凉皮时，凉皮面浆过稀，可以在面浆中添加适量的面粉或淀粉，搅拌均匀后再蒸制即可。凉皮是夏季常见的美食，制作的主要食材包括面粉、水、食用盐，辅料包括豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、麻酱、小白菜、生菜等。凉皮做好后需要尽快食用，以免影响口感。