肠粉容易蒸干是什么原因

配料不合理。

1、在蒸肠粉的过程中容易出现跑浆的情况，出现这种情况的原因是肠粉用的米浆太稀或者是太稠了，肠粉所用的米浆调制的时候需要掌握好加水的量。

2、在蒸肠粉的时候往盘子上刷油太多了，刷油的时候只需要一层就可以了。