锅爆肉做出来不脆什么原因

1、原因一：制作锅爆肉时，炸完的肉片放置的时间过长，就会导致肉片回软，吃起来影响口感。

2、原因二：制作锅爆肉炸肉片时，需要将肉片炸两次。第1次需要油温5成热炸制，第2次需要油温8成热炸制。

3、原因三：制作锅爆肉时，锅中添加的调料汁过多，做出来的锅爆肉，口感就会变软。