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自制酱料。自制酱料包括盐、鸡精、老抽、13香、香叶、八角、辣椒粉、味精等调味料,将以上调料混合料并搅拌均匀后,卤鸡腿撕成片状,卤鸡腿蒸热后可蘸酱食用;也可以将卤鸡腿撕成片状后放入蘸料中进行凉拌,加入少量葱花、香菜,做成一道凉拌菜。
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