茭白老嫩怎么区分

看茭白外皮颜色和茭白笋壳顶端颜色。茭白外皮的颜色比较白，说明茭白的质地比较嫩；茭白外皮部分偏红或偏黄，说明茭白的质地比较老；另外茭白笋壳顶端的颜色过滤，也说明茭白已经过度成熟，这样的茭白质地会比较老，口感也会比较差一些。