炸臭豆腐有什么技巧

注意火候。炸臭豆腐主要是将锅其油，然后放入锅中炸，再起锅将葱花爆香加点酱油，最后将酱汁淋到豆腐上即可。在炸臭豆腐的过程中，应该全程用中火，不能火大，炸到豆腐呈金黄色，外酥里嫩为止。根据口味，最后在臭豆腐上撒点孜然和辣椒面都可。