豆豉可以做什么菜

豆豉鱼、豆豉蒸五花肉、豆豉蒸排骨、豆豉油豆腐、豆豉焖苦瓜、豆豉鲮鱼等等。豆豉的味道偏咸，在制作菜肴时，不宜添加食盐，会使菜肴偏咸，影响食用。豆豉蒸排骨制作时，排骨需要用盐水浸泡，去除血水。腌制排骨时加入适量的淀粉和橄榄油，锁住水分，蒸出来的口感更鲜嫩。