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炒着吃、熬粥喝、炖汤喝。新鲜银耳质地爽脆,但难以保存,因此常被晒干后保存,也因此银耳在炒菜中很少出现。干银耳常出现在各种甜汤、甜粥里面,和梨、燕窝、木瓜、小米、红枣、枸杞等搭配,添加上适量的蜂蜜或冰糖,能让原本没有味道银耳增加一些甜蜜的味道。
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