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看外形、掂重量、折断。选购铁棍山药时,可以观察外形,正宗的铁棍山药,表皮颜色微深,根茎处有铁红色的斑痕,而且粗细均匀。选购铁棍山药时,也可以折断看切面,正宗的铁棍山药粉性足,切面细腻,颜色为白色或牙黄色,表面粘液也会比较少。不正宗的铁棍山药,粉性不够足。
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