菠菜汤需要焯水吗

需要。菠菜中含有草酸，煮汤之前进行焯水处理。菠菜焯水时，将菠菜清洗干净，沸水下锅，焯烫一分钟左右即可。菠菜焯烫的时间不宜过长，以免影响菠菜的颜色和质地。焯烫后的菠菜，可以用于制作菠菜鸡蛋汤、菠菜豆腐汤、菠菜粉丝汤、菠菜瘦肉汤等汤品。