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首先去掉小黄鱼的头和尾部,一手捏住鱼身,先处理鱼脊椎处的鱼;再捏住鱼鳍,使劲一点一点往外拽出来,鱼肚子要慢慢的拔出来;最后剪开鱼身,取出内脏处理干净。小黄鱼的鱼刺虽多,但大多数分布集中,且小黄鱼味道鲜美,与面的搭配极为鲜美。
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