蟹壳里灰色的是蟹黄吗

不是，是蟹的鳃。新鲜的大闸蟹剥开壳后，里面两侧有灰色的软软的东西，那是蟹的鳃，是不可以食用的。在制作香辣蟹时，可以将鳃的部分先去掉，以便食用。大闸蟹也可以将表面洗净后直接整个清蒸，蒸好后的蟹，要注意不要误食鳃的部分，蟹肉及蟹黄可直接食用。