卤肉饭放什么配菜

鸡蛋，洋葱，胡萝卜，土豆丝，油菜。鸡蛋可以和卤肉一起煮，可以让汤汁收得快一点，卤肉汁还可以让鸡蛋更加入味。洋葱可以使用紫洋葱，这种洋葱比白洋葱更甜一点，也少一些辛辣，口感更佳。油菜焯水后可以用凉水过一下，这样能保持绿叶菜的鲜绿状态。