红烧肉需要哪些调料

带皮五花肉、葱、八角、干辣椒、小茴香、桂皮、冰糖、食用盐、生抽、老抽、食用油等。制作红烧肉使用的冰糖，可以用白糖或红糖代替。制作五花肉使用的小茴香等香料，可以根据实际情况酌情添加。煮红烧肉的过程中，可以添加适量的啤酒，既能减少肉的腥味，也能使五花肉的口感变得更好。