炒梅干菜需要泡吗

需要。炒梅干菜之前需要将梅干菜放在冷水中浸泡，浸泡半个小时即可。泡好的梅干菜需要仔细清洗，这样可以去除多余的盐分。梅干菜也叫做梅菜干、油菜干、冬菜干等，主要产自于宁波、台州、丽水等地。梅干菜的烹饪方式多样，可以制作梅干菜烧肉、梅干菜肉丸子、梅干菜卤五花肉等。