炸大黄鱼裹干面还是面糊

面糊。在炸大黄鱼时最好裹面糊，这样炸出来的大黄鱼比较硬挺，吃起来口感也比较酥脆。可以先在处理好的大黄鱼背部划上几刀，再进行腌制，这样可以让大黄鱼腌制的更加入味。炸好的大黄鱼最好再回锅一次，1分钟左右，这样炸出来的小黄鱼可以更脆一点。