水煮肉片选什么部位的肉

里脊肉。里脊肉这里没有肥肉而且出起来口感比较嫩。做水煮肉片的时候需要把肉切的薄一点，这样煮的时候不需要太长的时间，而且肉需要提前腌制上，可以用玉米淀粉和蛋清来进行腌制，这样煮出来的肉片吃起来才更加的有味道。做水煮肉片的肉不需要提前过水焯。