水煮肉片里面的肉是什么肉

猪肉。一般水煮肉片都是用猪肉，最好用猪里脊肉，里脊肉没有肥肉，而且比较嫩，容易嚼。当然也可以使用牛肉来做水煮肉片。水煮肉片特点是麻辣鲜香，肉片是用淀粉等调料品腌制过，使得肉片嫰滑，是等配菜全部煮熟后，放入肉片，煮两分钟即可。