水煮肉片的肉用哪种肉

猪肉、牛肉、羊肉等。制作水煮肉片使用的肉，可以根据喜好酌情选够。水煮肉片是地方创新菜，起源于自贡，发扬于西南，属于家常菜、川菜，成品后色泽红亮，入口麻辣味浓。制作水煮肉片时，可以酌情添加黄豆芽、金针菇、土豆片、大白菜、干豆腐、木耳、莴笋片等配菜。