鸡肉是一种我们经常食用的肉制品，也是一种大众化的肉类食品，因营养丰富、开胃解腻、弹牙提神，深受广大消费者的喜爱。如今，不仅是街边小吃，超市商店，还是高档酒店，鸡肉已经成为人们餐桌上不可或缺的肉类食品，无论是在老百姓的餐桌，还是酒店饭店的宴请，都少不了不同做法的鸡肉食品。
一、煮鸡肉用开水还是冷水
鸡肉是一种大众化的民间食品。主要的食材有：经过焯水的鸡肉、葱姜蒜、八角、桂皮等调味料炒制慢煮而成。煮鸡肉用开水还是冷水?主食材鸡肉必须是经过焯水后，在用冷水浸泡，增加鸡肉的弹性，和其他辅助的调味料一起进行炒制后，加入适量的热水进行慢炖，鸡肉需要慢炖30-60分钟后，看鸡肉的肉质是否可以咬烂，就可以吃了。当然，慢炖更长一点时间，鸡肉的味道会更好、更烂，鸡肉的入味也更强，食用起来味道会更加正宗。
二、鸡肉的食用价值
鸡肉因含有丰富的蛋白质、纤维素、营养素、碳水化合物、维生素B、C和胶原蛋白，并且口味独特、促进血液循环，有多种抗氧化物质，可以起到防癌抗癌，抑制肠胃寄生虫，改善呼吸道畅通等作用，深受各类消费人群的喜爱。特别是它的降压、美容、抗衰老作用，受到老人、女士的青睐。
鸡肉在食用过程中，一定要注意一些事项，以免对身体健康造成危害。一是食用不完的煮鸡肉不宜放置时间太长再食用，否则会不利于身体健康;二是在购买生鸡时，要注意包装要完好，并在保质期内，否则不可食用;三是对于有气管炎的人员，尽量要少吃或不吃煮鸡肉，否则会损伤呼吸道和肺功能。四是不管是自己制作，还是采购的生鸡肉，虽然具有丰富的营养价值，但在食用量上也要进行适当的控制。否则也会对身体健康造成影响。
