削皮后的苹果为什么会发黄

氧化。苹果削皮后，果肉与空气结合，氧化产生大量的醌类物质。苹果削皮后，可以将苹果浸在水里面，这样可以避免与空气接触，苹果就不会有发黄的现象；也可以将苹果浸在盐水、糖水、蜂蜜水里面，这样既可以使苹果吃起来口感更好，也能避免削皮苹果变黄。