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1、面粉选择不对。制作凉皮时,不宜选择高筋面粉,可以选择高精粉或超精粉,做出来的凉皮口感会更好,而且也会避免凉皮发粘现象。
2、凉皮没有蒸熟。蒸凉皮时,需要将凉皮隔水蒸2-3分钟,凉皮表面起大泡即可。
3、凉皮加热时间过长。蒸凉皮的时间不宜过长,这样会出现发黏、断裂现象。
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