泡菜腌多久可以吃

3到20天。泡菜腌制到第三天能腌熟。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，三天后亚硝酸盐逐渐降低，20天后明显下降，并产生乳酸。密封腌制的泡菜可以放得久一点。但从坛子里拿出的泡菜不能超过4小时。腌制泡菜原本就带有菌群，暴露在空气中太久容易滋生细菌。