莴笋可以不去皮吗

可以。但是味道很苦涩，牙不好的人很难嚼得动莴笋的外皮。选择莴笋也有以下注意事项：

1、看莴笋的叶子。新鲜的莴笋叶子是青绿色，不是枯黄色。新鲜的莴笋水分多，口感好；

2、摸莴笋杆。新鲜莴笋杆是挺拔、硬朗，不新鲜的莴笋杆会变软，拿起来有些软塌塌，这种莴笋不要选购，吃起来口感不好；

3、看莴笋的截面。莴笋有两种，一种皮薄，新鲜的时候吃起来很嫩、又香又脆；一种皮厚，里面的笋肉有丝，容易锁住水分，不易干枯，存放时间更久。