粉蒸肉要买什么肉

五花肉。因为五花肉是肥瘦相间的一块肉类，这种肉制作成粉蒸肉口感是最好的。因为表面的米粉会吸收流出来的油脂，不会使得粉蒸肉食用起来过于油腻；也可以使用纯瘦肉的后腿肉，但需要蒸制的时间会比较长，而且后腿肉比较紧实且没有油脂。