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泄汤。勾芡泄汤或许与淀粉的用量有关,用淀粉勾芡的时候,若淀粉用量过多,会影响口感,若用量过少就容易导致泄汤。另一个原因就是有可能火候掌握不适当,火候过大会导致产生的水蒸气重新返回锅中,这样同样也容易导致泄汤,使勾芡后的食物变稀。
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