炸酱太稀了可以勾芡吗

可以。勾芡后会使炸酱变得粘稠，吃起来口感更好，不过勾芡后的炸酱保质期不会太久，因为勾芡用的淀粉容易变质，建议不要一次性做太多。还需要注意的是淀粉和水的比例一定要把握好，一般是2：1左右，这样勾芡时不容易结疙瘩，也不容易泄汤。