怎样煎鱼块不会烂

锅要保持干净无水，用淀粉或者生姜汁。在煎制鱼的时候油要烧得冒烟才可放鱼煎制，热锅倒油时要转动锅体，让油布满整个锅底。在煎制鱼前鱼要先用姜片，料酒，葱段腌制7-10分钟去腥味，腌制好的鱼肉放入油锅里煎制两面金黄即可出锅食用。