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1、在煎的时候不要放太多的油,然后用姜片在锅里抹上一遍,这样煎出来的鱼皮不仅不粘锅而且口感更好。
2、在煎之前可以将鱼表面的水分擦干净,这样鱼下锅之后不会爆油,表面的鱼皮也不容易煎烂。
3、在鱼下锅之后,尽量减少翻鱼的次数和时间即可。
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