煎鱼要放什么才不会散

放生姜汁。煎鱼的时候要用生姜汁擦锅底，用生姜汁擦过的锅煎制的鱼不容易散，也不容易粘锅糊底。鱼在煎制前要用料酒，姜片，食用盐，葱段腌制5-10分钟去鱼腥味吃。腌制好的鱼要等锅里的油烧热后在放入鱼肉煎制，把鱼肉煎制两面金黄即可。