川味回锅肉的来源于什么时候

清代末姓凌翰林发明。当时这位翰林因为在官场上失意了，所以就隐退到了家里面，专心的研究各种各样的美食。一次偶然的机会当中，把先煮熟的肉放入到锅里面加了一些调料之后，制作成了一道炒菜。结果尝了一下，味道鲜美，肉的口感也有嚼劲，整体的颜色富有光泽。也至此，这道菜就此传遍开了，成为了回锅肉。