凉拌豆腐皮需要煮一下吗

要。豆腐皮是用浓豆浆在不煮沸的情况下加热制作而成的豆制品，豆腐皮要先焯水后再做凉拌，焯水后的豆腐皮能去除豆腥味，豆腐皮也没那么硬更容易入味。豆腐皮焯水的时候在水里加点盐，可以保留豆腐皮原有的味道，一定要等水煮开后再放入豆腐皮，稍微烫一下就好了，要不然煮久了豆腐皮软了没嚼劲，影响口感。