炒菜时酱油直接倒在热油上好吗

不好。炒菜时添加的酱油过早，酱油会因为高温而失去味道。炒菜使用的酱油，可以选择淡盐酱油、生抽等。炒菜时添加的酱油要适量，以免影响菜肴的色泽和口感。炒好的菜需要尽快食用，口感和风味也会更好。吃不完的炒菜，可以放在阴凉处或冰箱冷藏保存。