牛肉汤需要大火煮多久换小火

半个小时左右。炖至牛肉时要用热水，热水会加快牛肉表面的蛋白质的凝固，使得做出来的牛肉汤更加的鲜美，炖汤时要加入料酒或者醋，可以起到调味的作用，也可以去除腥味，使之味道更香。炖汤通常选用牛的腹部或者牛脖子上的肉，经过慢火炖煮即可。