酱油鸡要用什么酱油腌制

生抽与老抽。酱油鸡是一道有名的粤菜，材料除了鸡就是酱油是最主要的了。酱油又分为生抽和老抽两种，但是两者的作用不同。生抽前期放，主要用来提鲜入味，老抽后期放，主要用来上色。放完老抽后要均匀翻炒，保证上色均匀。注意做酱油鸡时鸡要整只放进去。