凉皮是什么粉做的

小麦淀粉。面粉是由淀粉以及面筋组成的，将面粉进行洗面后，得到的淀粉用于制作凉皮，制作出来的凉皮晶莹剔透、光滑劲道，而洗出来的面筋坨坨用于制作凉皮中的配菜蜂窝状面筋。在凉皮和面筋中加入黄瓜丝、豆芽菜、花生米等各种配菜及调味品后就可以食用了。