做凉皮时淀粉与水放的比例是多少

1.3：1。使用淀粉制作凉皮时，可以单独使用小麦淀粉制作，也可以搭配面粉一起制作。调制面粉糊的过程中，需要添加适量的食用盐，蒸出来的凉皮口感会更加劲道。蒸凉皮的面糊不宜过厚，以免凉皮断裂。蒸好的凉皮可以切成小条，添加辣椒油、酱油等佐料凉拌即可。